CONTENIDO

Capítulo 1

Nutrición General

1.1. Conceptos generales de nutrición
Definición de conceptos
Densidad Energética (DE)
Hidratos de Carbono (HDC)
Alimentos fuente de Fibra
Lípidos (ácidos grasos)
Alimentos fuente de Lípidos
Aminoácidos
Vitaminas y Minerales
Funciones, absorción, metabolismo y fuentes de vitaminas
Vitaminas liposolubles
Vitamina A (Retinol, Axeroftol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Alfa tocoferol)
Vitamina K (Fitomenadiona)
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)
Vitamina B6 (Piridoxina)
Biotina
Vitamina B9 Ácido fólico
Vitamina B12 Cianocobalamina
Vitamina C (Ácido ascórbico)
Minerales
Calcio
Fósforo
Magnesio
Hierro
Zinc
Cobre
Yodo
Cromo
Cloro
Manganeso
Potasio
Selenio
Flúor
Sodio

1.2. Requerimientos y recomendaciones de nutrientes
Referencias de Ingesta Dietaria (DRIs)
Elementos y Micronutrientes
Consideraciones en el mantenimiento de líquidos

1.3. Tablas de Conversión y Equivalencias
Conversión de Energía
Medidas de Volumen, Longitud, Superficie y Peso
Referencias de Ingesta Dietaria (DRIs)

1.4. Epidemiología
Glosario de estadística
Clasificación de los diseños de estudios en epidemiología

Capítulo 2

Valoración Nutricional

2.1. Valoración Nutricional Antropométrica
Parámetros antropométricos para la valoración nutricional
Reservas corporales
Espesor de los pliegues cutáneos
Índices antropométricos
Índice Nutricional (IN)

2.2. Valoración Nutricional Bioquímica
Interpretación de pruebas de laboratorio hepáticas
Valores Normales de Laboratorio
Hemograma
Electrolitos
Función hepática y estado nutricional
Función Renal
Endocrino
Perfil lipídico

2.3. Valoración Nutricional Clínica
Examen físico en pediatría
Examen físico en adultos

2.4. Valoración Nutricional Dietética
Intercambios de alimentos
Dietas Basadas en Plantas (DBP)
Posición de organismos y asociaciones ante dietas vegetarianas
Dietas basadas en plantas en la niñez
Dietas basadas en plantas en la adolescencia
Dietas basadas en plantas en la edad adulta
Dietas basadas en plantas en el embarazo y la lactancia
Suplementación en las dietas basadas en plantas

2.5. Farmacoterapia y terapia nutricional médica (MNT)
Interacción Fármaco Nutriente

Capítulo 3

Nutrición en el Embarazo y la Lactancia

3.1. Nutrición en los primeros 1.000 días de vida
3.2. Antropometría
3.3. Requerimientos nutricionales en el Embarazo

Capítulo 4

Nutrición en Pediatría

4.1. Tamización
4.2. Desarrollo
Calendario de Control Médico Pediátrico recomendado para Niños de 0-18 años
Vacunación
Desarrollo Motor
Cronología de la dentición

4.3. Antropometría
Técnicas para la toma de mediciones antropométricas
Sistemas para evaluar e interpretar la antropometría
Desviación estándar (DE) o puntuación Z (Z Score)
Peso o Masa Corporal
Talla (estatura o longitud)
Perímetro cefálico o craneal
Perímetro torácico
Área de Superficie Corporal (ASC)
Proporciones corporales
Segmentos
Índice de Masa Corporal (IMC) o Índice de Quetelet
Reservas corporales
Grasa
Prematuros

4.4. Requerimientos
Fórmulas para el Cálculo del Gasto Energético
Lactantes
Aminogramas de las fórmulas de inicio y Leche Materna
Características e indicaciones de las fórmulas lácteas infantiles
Clasificación de las fórmulas lácteas infantiles

4.5. Módulos Energéticos

4.6. Alimentación complementaria (AC)
Introducción de alimentos diferentes a la leche materna
Alimentación complementaria

4.7. Alimentación del preescolar, escolar y adolescente
Alimentación del preescolar
Alimentación del Escolar
Alimentación del Adolescente

Capítulo 5

Nutrición en Adultos

5.1. Tamización

5.2. Antropometría
Diámetros biacromial y biilíaco
Distancia intermamilar
¿Cómo realizar la medición del arco del brazo?
¿Cómo realizar la medición de la altura de la rodilla?
Reservas corporales: Grasa

5.3. Requerimientos
Referencias de Ingesta Dietaria (DRIs)

Capítulo 6

Nutrición en el Adulto Mayor

6.1. Tamización nutricional del Adulto Mayor
Evaluación nutricional mínima (MNA)
Herramienta de Malnutrición Universal
(Malnutrition Universal Screening Tool: MUST)
Tamización de riesgo nutricional (Nutritional Risk Score: NRS-2002)
Breve cuestionario de evaluación nutricional para la atención
residencial (SNAQRC)
Cuestionario de evaluación de riesgo para la alimentación y
nutrición de adultos mayores en la comunidad (SCREEN 14)

6.2. Evaluación nutricional completa
Evaluación clínica
Evaluación dietética
Evaluación antropométrica y de la composición corporal
Evaluación bioquímica

Capítulo 7

Nutrición en Deportistas

7.1. Actividad Física
Beneficios de la actividad física
Guías de Actividad Física UK
Guías de Actividad Física según la Organización Mundial de la Salud

7.2. Ejercicio
Tipos de ejercicio
Gasto energético

7.3. Composición Corporal
Interpretación reservas grasa en adulto

7.4. Requerimientos
Compendium Internacional de Actividades Físicas.

7.5. Productos Comerciales
Suplementación Nutricional Deportiva
Ayudas ergogénicas

Capítulo 8

Soporte Nutricional Enteral

8.1. Generalidades de Nutrición Enteral - NE-
Ventajas de la Nutrición Enteral
Indicación de alimentación por sonda
Sondas de alimentación
Técnicas de administración de la alimentación enteral

8.2. Fórmulas Enterales

8.3. Fórmulas Enterales Artesanales

Capítulo 9

Soporte Nutricional Parenteral

9.1. Generalidades de Nutrición Parenteral -NP-

9.2. Requerimientos de Nutrición Parenteral en Pediatría
Cálculo de Soporte Nutricional Parenteral

9.3. Nutrición Parenteral Ciclada -NPTC-
Nutrición parenteral ciclada en neonatos
Cálculo de ciclado
Flujos hídricos para el primer día de NPTC

9.4. Requerimientos de Nutrición Parenteral en Adultos

Capítulo 10

Nutrición en Enfermedades

10.1. Alergias Alimentarias
Manejo nutricional de la alergia a la proteína de leche de vaca (APLV)

10.2. Cáncer
Resecciones Oncológicas

10.3. Cardiopatías Congénitas

10.4. Desnutrición
Desnutrición en pediatría
Clasificación Desnutrición Infantil OMS
Desnutrición en gestantes

10.5. Diabetes
Hipoglucemia
Diabetes Tipo 1
Diabetes Tipo 2
Insulinas
Diabetes gestacional
Edulcorantes No Calóricos

10.6. Dislipidemias

10.7. Enfermedad Celíaca - EC
Sensibilidad al gluten no celíaca

10.8. Enfermedad Hepática Crónica
Desnutrición en cirrosis
Estimación de peso seco según severidad de la ascitis
Requerimientos nutricionales en pediatría
Requerimientos nutricionales en adultos
Requerimientos nutricionales en Encefalopatía Hepática

10.9. Enfermedad Inflamatoria Intestinal - EII -

10.10. Enfermedades Neurológicas
Enfermedad de Alzheimer
Enfermedad de Parkinson

10.11. Errores Innatos del Metabolismo -EIM-
Clasificación de los Errores Innatos del Metabolismo
10.11.1. Errores Innatos del Metabolismo de HDC
Galactosemia
Fructosemia
Tipos de glucogenosis
Glucogenosis tipo I y III
10.11.2. Errores Innatos del Metabolismo de Proteínas
Fenilcetonuria
Enfermedad de la Orina Olor a Jarabe de Arce
Acidemia Isovalérica
Acidemia Propiónica y Metilmalónica
Alteraciones en el Ciclo de la Urea
Tirosinemia I y II
Homocistinuria
Hiperglicinemia
10.11.3. Errores Innatos del Metabolismo de Lípidos
Dietas speciales
Dieta Cetogénica - C
Dieta para Fibrosis Quística (FQ)
Suplementos Sugeridos
Terapia de reemplazo enzimático
Cálculo de la Dieta para Fibrosis Quística
Recomendaciones para la alimentación del niño con Fibrosis Quística

10.12. Estado Crítico
Paciente quemado


10.13. Fístulas Gastrointestinales

10.14. Hipertensión Arterial

10.15. Inapetencia Infantil (Picky Eater)

10.16. Insuficiencia Cardiaca

10.17. Insuficiencia Renal
Manejo Nutricional en Niños
Manejo Nutricional en Adultos
Insuficiencia renal durante el embarazo

10.18. Intolerancia a la Lactosa

10.19. Obesidad
Intervenciones en el estilo de vida
Obesidad y cirugía bariátrica

10.20. Pancreatitis Aguda Severa
Pancreatitis Crónica .

10.21. Parálisis Cerebral Infantil

10.22. Sarcopenia

10.23. Sindrome de Intestino Corto - SIC -

10.24. Trastornos de la Conducta Alimentaria -TCA-
Anorexia Nerviosa
Bulimia nerviosa
Trastorno de la conducta alimentaria no especificado

10.25. Trastornos Funcionales Gastrointestinales -TFG-
Regurgitación del Lactante
Síndrome de Rumiación Infantil
Síndrome de Vómito Cíclico en Lactantes
Colico del Lactante
Diarrea funcional
Disquecia infantil
Estreñimiento funcional
Síndrome de Rumiación del Adolescente
Síndrome vómito cíclico en Adolescentes
Aerofagia
Signos de alarma de dolor abdominal no cíclico en escolares y adolescentes
Dispepsia Funcional
Sindrome de intestino irritable
Migraña Abdominal
Dolor abdominal funcional
Sindrome de Dolor Abdominal Funcional
Estreñimiento Funcional
Incontinencia fecal no retentiva

10.26. Virus de Inmunodeficiencia Humana - VIH